来源：醴陵市融媒体中心 作者：程耿孺 编辑：匡凤 发布时间：2023-04-27
五一假期，醴陵要举办炒粉节！万人免费吃炒粉！这条消息已经刷爆了朋友圈。那么问题来了，这份蕴含着湖湘文化、承载了游子乡愁的美味醴陵炒粉，到底是什么时候开始出现在醴陵人的餐桌上的呢？对此，一位95后的小姑娘是这样回答的：不是从清朝起就有的吗？反正从我记事起，就有醴陵炒粉了。她的答案，令人莞尔。但是，这个简单的问题，貌似很多年轻“粉丝”是不知道标准答案的。
作为一个土生土长的醴陵70后，我也在脑海中回溯，到底那一盘热辣鲜香的炒粉是什么时候悄然渗透到我的生活中的。
70年代？白米饭能管饱就不错了！
我的70年代是在乡下度过的。我家是“半边户”。父亲在城里的工厂上班，妈妈是农村的民办教师。尽管家境相对乡邻来说，算是稍好一点。因为爸爸的口粮能定量供应，凭粮票购买。我家孩子又少，只有我和小弟两个。但印象中，儿时的餐桌上，如果碗里能盛上满满一碗纯粹的白米饭就是一件很令人开心的事了。记得那个时候，奶奶蒸饭时，总是要在米饭中夹杂很多的红薯丝。那时交完公粮后，生产队分口粮时，稻谷和红薯差不多是三七分。不吃些红薯丝饭，口粮是不够的。我家尚如此，队上还有劳动力不足的家庭，他们甚至需要找邻里“移米”过难关。所以，在那个年代，谁还有闲情将珍贵的大米“折腾”成别的花样呀？
80年代？食物逐渐丰富但难觅炒粉身影
80年代初，随着母亲城镇户口的解决，我们举家进了城。相比从前，我们餐桌上的变化还是很大的。米饭再也不用夹杂红薯丝了，偶尔吃吃，还是想嚼嚼薯丝的甜味。食物的种类、数量丰富了很多。那时，在爸妈工作的工厂，有个大食堂。食堂打饭的窗口旁边有一块小黑板，上面会把当天供应的早点写上。作为要早起上学的学生，我们是食堂早点的常客，为此那个水牌上供应的点心，至今都如数家珍：包子、馒头、油条、油饼、炉桥酥……虽然这些点心极大地满足了我们的味蕾，但是，记忆中搜寻不到醴陵炒粉的身影。不仅大单位的食堂没有，学校的食堂以及周边的小商店、小摊贩都不能为下午放学或者下了晚自习的学子，提供一份热气腾腾抚慰人心的炒粉。
90年代？夜市兴起炒粉成标配
1991年夏天，走出校门的我突然发现：随着生活水平的提高，醴陵人开始一天吃四顿了！——影视剧里香港、广东人坐在大排档宵夜的场景已经“拷贝”到了醴陵。
在醴陵城区（主要集中在东正街滨河路那一带）悄然出现了一些夜市摊店。不过那时夜市上的菜品不是很丰富。大家宵夜主要是就着几瓶啤酒嗦螺，然后再配上香辣毛豆，间或加上一碟炒粉。光顾夜市摊的，也大都是年轻人。大家围着小桌子，一边吃着喝着，一边聊着天，在重口味的美食与肆意张扬的友情中消磨着漫漫夏日长夜。炒粉应该也就是从那个时候，进入大众的视野，而且凭着取材方便、简单易做、口感丰富、色香味俱全的优良品质，让醴陵人一触钟情，进而成为醴陵夜市乃至早餐桌上的专宠。
为了印证我关于醴陵炒粉“身世”记忆，日前，我特意走访了醴陵几家老牌夜市店，他们给我的答案和我印象中的时间差不多：80年代末90年代初，因为有了机制米粉这一炒粉的主要食材，才让醴陵炒粉从小众的夜市摊起步，然后以狂飙突进的方式征服了醴陵人的味蕾，又占据了醴陵人的早餐桌。
从面世到现在，短短30多年，醴陵炒粉这道热辣鲜香的经典小食已经融入了醴陵大众的日常生活，成为了醴陵的美食符号和乡愁记忆。但是，回溯醴陵炒粉的“出世”，谁又能说它不是醴陵人民生活水平随着社会不断发展进步的产物呢？
